所要時間　約20分【内、仕込10分、調理10分】

【仕込】

1）冷凍むき海老を常温で解凍しキッチンペーパーなどで水気をよくとってから塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。

2）トマトは皮を湯剥きしてザク切りにし、そら豆は薄皮を剥いて半分に割っておきます。

【調理】

1）Aの材料をよく混ぜ合わせ衣を作り、仕込み1の海老を衣に付け、170℃に熱した揚げ油で約30秒揚げ、油をよく切ります。

2）フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませ、仕込み2のトマトと砂糖・酢・酒を炒め合わせ、そら豆と水を加えて炒めます。

3）トマトがとろっとしてきたら先ほどの海老を加えて約30秒程炒め火を止めて、最後にレモン汁をかけてお好みの器に盛り付けお好みでレモンなど添えれば完成です。