所要時間　約15分【内、仕込10分、調理5分】

※魚屋さんでよく見られるするめいかですが、鮮度を見分けるポイントは胴体が黒っぽいものを選んでください。

【仕込】

1）イカはワタを抜く作業から始めます。胴体の部分を持ち、ワタが途中で切れないように、ゆっくり引っ張り、ワタを抜き終えたら中をきれいに水洗いして下さい。

2）水洗いしたイカをキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、表面の皮をむき、食べやすい大きさの輪切りにする。輪切りにしたあと、水気をよく拭き取る。（水気が残ると油ハネの原因となります。）

3）輪切りにしたイカに適量の小麦粉をまぶし、なじませる。

4）Aを混ぜ合わせ、バットに入れ、3）で準備したイカをくぐらせ、パン粉をつける。

【調理】

5）フライパンに揚げ油を適量（約2～3cm程度）入れ、熱する。適温（約170度）になったら火を中火にし、4）で準備したイカを1分～1分半くらいを目安に揚げる。
※揚げすぎるとイカの身が固くなるうえ、油ハネする可能性があるので注意してください。

6）衣がきつね色になる程度に揚がったら、キッチンペーパーにあげ、油をきる。

7）器に盛り付け、お好みでタルタルソースをかける。

【タルタルソースの作り方】

1）まず卵を固めに茹で上げ、熱が冷めてから黄身と白身を分け、みじん切りにしておく。

2）玉ねぎをみじん切りにする。みじん切りした後、水にさらし、辛みを抜いて、しっかり水気を切る。

3）マヨネーズに1）で準備した卵と、2）で準備した玉ねぎを入れ、塩・コショウをかけ、混ぜ合わせ、味を整える。
※お好みでみじん切りにしたらっきょやピクルス、たくあんなどいずれかを混ぜると味わいが変わり、おすすめです。