所要時間　約50分【内、仕込40分、調理10分】

※さわらの選び方は、背の斑点模様がくっきりしているものが新鮮な証です。
【また血合いの部分が鮮やかな赤のものを選んでください。】

1）さわらの切身に塩をふり、10分程度おき、キッチンペーパーで水気を取る。

2）Aをバットに混ぜ合わせる。

3）柚子（すだち）をさっと水洗いして、薄く輪切りにし、2）のバットに入れる。

4）3）のバットにさわらの切身を漬け、30分程度漬け置きしておく。その間、切身全体に調味料が浸透するよう、数回ひっくり返す。

5）焼魚用グリルに火をつけ、予熱しておき、焼網にサラダ油を塗り、火は中火で裏を3～4分、表を2～3分程度焼けば、程良く焼き上がります。
 

6）器に盛り付ける。