レシピ紹介
鯛の唐揚 ピリマヨソースがけ
料理長のコメント
ピリ辛をベースにアレンジしたソースが白身の鯛を際立てます。
御飯にピッタリの一品です。
店主からの一口コメント
他の白身の魚にも合いそうなソースですね。
分量通りに作れば出来上がりです。早速お試しください。
公開日：2019-06-10
spring
材料
【1人分】
鯛切身：100g 2切れ
ねぎ：1本
サニーレタス：1枚
オクラ：1本
油：1ℓ
塩：少々
こしょう：少々
小麦粉：大さじ2
プチトマト：3個
＜Ａ（ソース）＞
濃口醤油：大さじ1と1/2
酒：大さじ1
マヨネーズ：大さじ1と1/2
豆板醤：小さじ1/2
砂糖：小さじ2
ごま油：小さじ1
酢：小さじ1/4
ケチャップ：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1/4
＜Ｂ＞
濃口醤油：大さじ1
酒：大さじ2
作り方
所要時間 約35分【内、仕込約20分、調理約15分】
【仕込】
1） 鯛の切身に塩・こしょうをして、バットに入れておく。
2） ねぎを小口切にする。
3） 材料Ａ（ソース）をボウルに合わせてねぎを入れる。
4） 仕込み 1）に材料Ｂを入れて漬込み約5分置いておき小麦粉を入れて混ぜあわせる。
5） フライパンに揚げ用油を1ℓ入れて170℃まで温度を上げておく。
【調理】
1） 仕込み 5）の揚げ用油で仕込み4の鯛の切身を揚げる。
2） サニーレタスを何枚かにちぎり、オクラは乱切りにしてプチトマトとサラダにする。
3） 器に調理 2）のサラダと揚げた鯛の切身を盛りつけて完成です。
※今回はプチトマト・サニーレタス・旬野菜のオクラを使いましたが、お好みの野菜を使って作ってみて下さい。