所要時間　約120分【内、仕込約20分、調理約100分】

【仕込・調理】

1）　鍋にお湯を沸かしてオクラをサッとボイルする。

2）　ボイルしたオクラは氷水で冷やして水分を拭き取り、包丁で細かく叩く。

3）　材料Ｃを合わせておく。

4）　材料Ｂを鍋に入れて普通の火力で火にかけて沸騰したら弱火して、材料Ｃを入れてあんかけのたれをつくる。

5）　仕込み 4）のあんかけのたれを氷水で冷やして仕込み 2）の細かく叩いたオクラを入れて混ぜておく。

6）　材料Ａを鍋に入れて約5分（ゼラチンがふやけるまで）待ってから火にかけてゼラチンが溶けたら氷水で冷やす

7）　仕込み 6）の材料Ａが固まってきたらお好みの器に流し込み湯引き鱧を沈まないように添える。

8）　仕込み 7）の豆乳豆腐を冷蔵庫に約30分入れて冷やして固める。

9）　固まった豆乳豆腐に仕込み 5）のオクラ入りのあんかけのたれをかけて湯引き鱧に付属している梅肉をかけて完成です。

※写真はひとつだけの撮影になっておりますが実際には4人分の豆乳豆腐になります。