所要時間　約25分【内、仕込10分、調理15分】

【仕込】

1）　茄子を縦半分に切り、皮に包丁目を入れておく。

2）　鱧に小麦粉をまぶす。

3）　Aを合わせ砂糖がとけるまでよく混ぜる。

【調理】

1）　フライパンに油を入れて仕込み1)を炒め、伏見唐辛子もさっと炒めて皿に移す。

2）　調理1）のフライパンに仕込み2)の皮の方から入れて両面を焼いて行く。（丸まらないように、押さえて焼く）

3）　調理2）で両面に焼き色がつけば仕込み3)を入れてひと煮たちさせて調理1)を入れて、さっと煮れば完成です。

4）　器に盛りつけて山椒をお好みでふって、水溶きわさびを添える。