所要時間　約55分【内、仕込30分、調理25分】

【仕込】

1）　わかめを水で戻し水を切る。

2）　鯛の切身をお湯に潜らせ冷水に移しうろこ・ぬめりを取り水気を切る。

3）　仕込み2）に塩（小さじ1）をしておき30分程して水洗いする。

4）　柚子の皮を千切りにし、三つ葉は1㎝幅位に切る。

【調理】

1）　鍋に水400㏄・出汁昆布を入れ弱火にして沸騰寸前に出汁昆布を取り出し仕込み3）を入れて15分程煮込む。

2）　調理１に薄口醤油・塩・酒をいれて味を調える。、更に弱火で沸騰させないようにしてあくを取りながら煮る（10分間）

3）　器に盛りつける直前に仕込み1）を入れてわかめが温まったら器に盛りつけて仕込み4）をのせれば完成です。