所要時間　約30分【内、仕込15分、調理15分】

【仕込】

1）　ボウルにはんぺんを入れ手で細かくにぎりつぶし、卵白・片栗粉・塩を加え更に細かくつぶしていきます。（ミキサーがある方はミキサーでも可能）

2）　鍋に水・本だし・カニ身を入れて火にかけみりん・薄口醤油を入れて味を調える。

3）　菜の花は沸騰したお湯に10秒ほど潜らせて冷水で冷まし水気を取っておきます。

【調理】

1）　材料Ａを鍋で沸かし仕込み2）を入れて中身に火を通します。（中火で1分～2分）

2）　火が通ったらザルにあけ水気をきります。鍋に材料Ｂであんを作ります。

3）　空になった鍋に材料Ｂを入れてあんを作ります。（水溶き片栗粉は少しずづ入れてとろみをつけていく）

3）　あんに鮭フレーク・菜の花を入れ仕込み2）のはんぺんを器に盛り、その上からあんをかけ最後に生姜をのせれば完成です。