レシピ紹介
鱧カツ梅肉ソースがけ
料理長のコメント
鱧の斬新な料理です。骨切りした鱧が丁度食べ
やすく揚がります。
そして少し酸味のある梅肉ソースがよくあいます。
店主からの一口コメント
鱧料理が家庭でも手軽に出来る一品です。
是非、作ってみて下さい。
公開日：2016-09-06
summer
材料
【1人分】
骨切りした鱧：30g 3切れ
塩：一つまみ
こしょう：一つまみ
小麦粉：1カップ（200㏄）
小麦粉：打ち粉用 大さじ2
水：1カップ（200㏄）
サラダ油：1ℓ
パン粉：2カップ（400ｃｃ）
梅肉：40g（種を取った状態）
砂糖：小さじ 1
みりん：大さじ 1
薄口醤油：小さじ1/2
濃口醤油：小さじ1/2
酒：大さじ 1
作り方
所要時間 約30分【内、仕込15分、調理15分】
【仕込】
1） 鱧 (市販の骨切りをした鱧を購入してください） に塩・こしょうをしてから小麦粉をつける。
2） 水と小麦粉を混ぜる、そこへ鱧をつけてからパン粉をつける。
3） 梅肉をまな板の上で細かくたたく。
4） （梅肉ソース）ボウルに梅肉・砂糖・みりん・薄口醤油・濃口醤油・酒を混ぜ合わせておく。
【調理】
1） 油をフライパンに入れて180℃にあたためる。
2） 鱧を油に入れ揚げる。
3） 揚がったら油を切って器に盛りつけ梅肉ソースをかけたら完成です。