牡蠣の味噌煮

レシピ紹介

牡蠣は栄養満点でおすすめです。
美味しく食べていただくポイントは煮込みすぎないように。

みその味が牡蠣にすごく合っています。
また、仕上げの卵黄を混ぜることによってコク・旨味が絶妙な味わいに。
とても体が温まる一品です。

公開日：2016-01-27

レシピ提供：魚河岸宮武

winter

【1人分】
生牡蠣（加熱用）：5～6個
赤みそ：大さじ１/2
濃口醤油：大さじ１/2
みりん：大さじ１/2
片栗粉：大さじ3
水：200㏄
白菜：1枚
白ネギ：斜め切り3～4枚
きざみネギ：１つまみ
卵黄：1個
山椒：１つまみ
本だし：小さじ1

所要時間　約25分【内、仕込10分、調理20分】

【仕込】

1）白菜を2㎝位の幅にカットします。

2）牡蠣を水でよく洗い水気をきっておき、卵を卵白と卵黄に分けておきます。

【調理】

1）鍋に水と本だしを入れて、火にかけ沸いてきたら、白菜を入れて煮ます。

2）白菜が柔らかくなってきたら、濃口醤油・みりんを入れて味噌を溶きます。

3）牡蠣に片栗粉をまぶし鍋が再び沸いたら、火を弱めて牡蠣を入れ再度煮ます。

4）牡蠣に火が通ったら卵黄を落とし入れ、火を止めてきざみネギ・山椒をかければ完成です。